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在家做茄子千万不要过油，这样做既浪费又麻烦，而且还吃不到原汁原味。今天我就教你一个好吃又简单的家常做法，茄子切条，多加点盐抓匀，腌制十分钟，变软后加清水清洗，再挤干水分备用。锅了下两毛钱的肉末，煸炒出油脂，加葱、姜、蒜、小米椒，好吃的关键就是这个湖南紫苏酱，这个酱是用干紫苏、花椒、泡椒、剁椒一起熬制而成。平常在家里爱吃各种鱼虾蟹带腥味的菜，都可以备上一罐，然后倒入茄子，沿着锅边淋上生抽，大火翻炒两分钟，撒上蒜叶就可以出锅了，好吃又下饭，你也赶紧去做起来吧。
